Ayuntamiento de Colmenar
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Pisa de la uva
Colmenar posee una gran riqueza en viñas, ya que la mayoría de sus terrenos son apropiados para ellas. Contamos con distintas clases de uvas como son: Moscatel, de Rey, Pedro Jiménez, Corazón de cabrito, etc. De aquí la tradición de elaborar el exquisito vino mosto de nuestra tierra.
Este proceso se inicia con el corte de la uva en su punto de madurez óptimo, aproximadamente a mediados de Septiembre. Tras ello, se solea durante dos o tres días para conseguir así un vino de buena calidad, sin demasiada acidez. Seguidamente se echan las uvas en el lagar de pisar, donde se pisaran con un baile típico, para obtener el exquisito zumo de uva.
A continuación la masa que queda se junta y se le hace presión para obtener todo el jugo posible. Todo el zumo de uva se echa en una bota, donde fermenta oxidándose la glucosa que es el mayor componente del azúcar. Ésta se convierte en alcohol etílico que es el auténtico vino mosto. Este proceso se realiza en un tiempo aproximado de cuarenta días, transcurrido este período podemos disfrutar del riquísimo vino mosto de nuestra tierra.
La trilla es un modo tradicional de labranza en el que se utilizaban una tabla y cuchillas, con o sin ruedas, tirada por mulos para separar la paja del grano. En el pueblo se conoce como “sacar el agosto”. Una vez trillado se procede a la separación de la paja y del grano. Esta técnica se conoce como “aventar”, acción que por el viento separa la paja del grano.
La matanza es una tradición heredada de nuestros antepasados, donde las familias cebaban el cerdo para su posterior sacrificio.Miel
Narración: Castrar es extraer la miel de la colmena; el castrador se protege con un traje para evitar picaduras de abejas. Los pasos son los siguientes:
